The Grapvine Times

                   

Health & Science




냉동 생선, 신선한 생선 만큼 우수한 영양소 포함하고 있다.

newspaper update; 11/10/2017



연구진들의 연구에서 냉동 생선의 영양소가 신선한 생선 만큼 우수한 것으로 나타났다.

노르웨이의 SINTEF 연구회사는 다른 냉동 및 해동 방법이 어류의 품질과 유통 기한에 미치는 영향을 조사하기 위한 시험을 한 결과, 일년 내내 물고기 최상의 품질을 제공하기 위해 ​냉동 및 해동하는 방식은 보다 저렴한 냉동 생선을 구매할 경우 생선에서 발견할 수 있는 기생충의 위험을 낮추면서 영양소의 이점도 포함한다고 말했다.

영양사들은 좋은 생선의 경우 신선도만큼 영양가가 중요하다고 말했다.

실제로, 미국 FDA 는 미국내 모든 어류는 잡히는 즉시 냉동 동결되어야 한다는 지침을 내놓고 있다. FDA 가이드에 따르면, 물고기가 배에서 상점으로 옮겨지는 과정은 일반적으로 며칠이 소요되기 때문에 사람이 섭취할 경우 기생충에 걸릴 위험을 줄이기 위해서는 냉동되어야 한다.


  


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