Health & Science
 



美 식품 안전 검사국

update; 7/20/2018



미 농무부(United States Department of Agriculture-USDA)의 식품 안전 검사국 ( U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service-FSIS) 은 여름철 살모넬라균 발생에 대응하기 위해 연방 파트너와 협력 중이며 식품 취급, 조리 및 보관의 안전을 위해 식품에 대한 온도 차트를 19일 발표했다.

FSIS는 가공되지 않은 칠면조 제품과 관련된 Salmonella Reading 의 발생을 모니터하기 위해 연방 정부 기관과 계속 협력하고 있으며, FSIS는 날고기 및 가금류 제품을 취급한 후 철저히 손을 씻고 안전한 온도에서 조리한후 반드시 식품 온도계를 사용할 것을 강조했다.

CDC와 공중 보건 및 규제 당국은 가공되지 않은 칠면조 제품과 관련된 내성 살모넬라 독성 감염이 몇몇 주에서 발생함에 따라 다단계 발병을 조사하고 있다. 미 농무부 식품 안전 검사국 (USDA-FSIS)은 26개 주에서 Salmonella Reading 에 감염되어 90명의 사람들이 보고 되었고 40명이 입원했으며 사망자는 보고되지 않았다고 19일 밝혔다.

CDC는 살모넬라 균에 감염된 대부분의 사람들은 박테리아에 노출된 후 12 ~ 72 시간 후 설사, 발열, 위 경련이 발생하며, 질병은 약 4-7일 동안 지속되고 대부분의 사람들은 치료없이 회복되지만, 특별한 경우 균이 장으로 퍼져 설사가 심해서 입원하거나 사망을 유발 할 수 있다며 주의를 당부했다.

CDC는 소비자가 제대로 조리되지 않은 칠면조 제품을 먹지 말 것을 권고하면서, 소매 업체는 칠면조 칠육 제품을 판매하지 않도록 조언하였다.

CDC는 칠면조 고기의 살모넬라 감염을 예방하기 위해 다음 단계를 따르라고 조언했다.
- 손을 깨끗이 씻는다. 음식 준비 또는 식사 전후, 동물과의 접촉 후, 화장실 사용 또는 기저귀 교환 후에는 손을 씻는다.
- 칠면조 조리시 안전한 온도에서 철저히 익히면 해로운 세균을 죽일 수 있다. 터키 가슴살, 칠면조 고기, 칠면조 햄버거, 캐서롤, 소시지를 비롯한 육상 가금류의 해로운 세균을 죽이기 위해 항상 내부 온도 165 ° F로 조리해야하며, 식품 온도계를 사용하여 확인해야 한다.
- 가공되지 않은 칠면조를 만진 후, 손, 카운터, 도마 및 기구를 따뜻한 비눗물로 철저히 닦아야 한다.(가능한 경우 칠면조 고기 및 기타 생고기 조리를 위해 별도의 도마를 사용하기를 권고했다.)

자세한 내용은 CDCSalmonella 웹사이트를 참고하면 된다.

(Source : USDA )